面對市場上琳瑯滿目的食用油品種，消費者該如何選擇呢?可以從它的食物標簽上找答案。

　　橄欖油：橄欖油取自常綠橄欖樹的果實，是理想的涼拌用油和烹飪用油，具有一定的降血脂，降膽固醇，美容美顏的輔助作用?，F代醫學研究表明，橄欖油中含有豐富的天然抗氧化劑，能改善并提高內分泌系統功能。

　　花生油：具有潤燥滑腸，去積的功效?；ㄉ秃伙柡椭舅徇_80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外，還有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸?；ㄉ椭羞€含有甾醇、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。

　　玉米油：很適合快速烹炒和煎炸用油，它具有一定的降壓、降血脂的輔助作用。含有豐富的維生素E，含量僅次于麥胚油，有抗氧化功效;含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內膽固醇的含量，增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗力。

　　麻油：為胡麻科植物脂麻的種子榨取的脂肪，具有潤腸通便，解毒生肌之功效。其含有油酸、亞油酸、硬脂酸、棕櫚酸、維生素E、葉酸等。麻油能延緩衰老，促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物;減輕煙酒毒害;保護嗓子，增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力。

　　大豆油：大豆油有特殊的豆腥味，熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質并產生“豆臭味”。從營養價值看，大豆油中含有棕櫚酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸。大豆油中豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效。大豆油中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%。